Orari
- dom / lun / mar / mer: 6pm - 1am
- gio / ven / sab: 6pm - 2am
Prenotazioni
È possibile riservare un tavolo solo nella fascia oraria 6.00 - 9.00PM
- (+39) 030 5542214
I piatti della cucina 1 stella MICHELIN del Ristorante Sedicesimo Secolo a cura dello Chef Simone Breda e i drink sensoriali studiati da Adrian Cristian utilizzando gli stessi ingredienti
"Cucina liquida VS cucina solida" tenutasi il 15 maggio da Dialogue è stata una celebrazione dell'arte culinaria e della creatività gastronomica, mettendo in luce l'importanza della sperimentazione e della collaborazione tra professionisti del settore. Durante questa occasione unica, sono stati presentati quattro piatti della cucina stellata MICHELIN, provenienti dal rinomato ristorante Sedicesimo Secolo, preparati dallo chef Simone Breda. Accanto a questi piatti gourmet, sono stati serviti quattro drink sensoriali creati da Adrian Cristian, utilizzando gli stessi ingredienti dei piatti. La serata ha rappresentato un'opportunità per i partecipanti di sperimentare la fusione tra la cucina solida e la cucina liquida, due mondi culinari che solitamente si contrappongono per le loro caratteristiche distintive.
I quattro piatti preparati dallo chef Simone Breda hanno rappresentato l'eccellenza della cucina stellata. Utilizzando gli stessi ingredienti dei piatti preparati dallo chef Breda, Adrian ha saputo studiare delle combinazioni di sapori che si sposavano perfettamente con le portate. I drink sensoriali erano concepiti per stimolare i sensi e amplificare l'esperienza gustativa, offrendo un approccio innovativo alla degustazione di cibi di alta qualità.
La fusione tra piatti stellati e drink sensoriali ha dimostrato che l'innovazione e l'audacia possono portare a risultati sorprendenti.
WELCOME
Calice di benvenuto : Pommery Cuvèe Royal Mathusalem (6L)
Finger food dello Chef
👨🍳 TIEPIDO DI STORIONE, FRANCIACORTA, BIETA E CAVIALE
🍸 Una miscela aromatica di pimento e cardamomo con fresche note agrumate, riduzione di Franciacorta rifermentata allo zenzero, barbabietola, gel al frutto della passione e caviale
👨🍳 RISOTTO ZAFFERANO, CIPOLLOTTO, ELICRISO
🍸 Vino di riso, riduzione di riso e zafferano, tè matcha, fake lime e polvere di liquirizia
👨🍳 PESCATRICE, ZUCCA E CONCHIGLIACEI
🍸 Distillato di frumento e malto, estratto di zucca, carota e curcuma rettificato, lemongrass e foglia d'ostrica
👨🍳 CIOCCOLATO BIANCO, RABARBARO E GINEPRO
🍸 Cioccolato, crema di biscotto e arachidi latte di cocco, osmosi di rabarbaro, pistacchio e ginepro.
I quattro piatti preparati dallo chef Simone Breda hanno rappresentato l'eccellenza della cucina stellata. Utilizzando gli stessi ingredienti dei piatti preparati dallo chef Breda, Adrian ha saputo studiare delle combinazioni di sapori che si sposavano perfettamente con le portate. I drink sensoriali erano concepiti per stimolare i sensi e amplificare l'esperienza gustativa, offrendo un approccio innovativo alla degustazione di cibi di alta qualità.
La fusione tra piatti stellati e drink sensoriali ha dimostrato che l'innovazione e l'audacia possono portare a risultati sorprendenti.
MENÙ:
WELCOME
Calice di benvenuto : Pommery Cuvèe Royal Mathusalem (6L)
Finger food dello Chef
CUCINA SOLIDA VS LIQUIDA
👨🍳 TIEPIDO DI STORIONE, FRANCIACORTA, BIETA E CAVIALE
🍸 Una miscela aromatica di pimento e cardamomo con fresche note agrumate, riduzione di Franciacorta rifermentata allo zenzero, barbabietola, gel al frutto della passione e caviale
👨🍳 RISOTTO ZAFFERANO, CIPOLLOTTO, ELICRISO
🍸 Vino di riso, riduzione di riso e zafferano, tè matcha, fake lime e polvere di liquirizia
👨🍳 PESCATRICE, ZUCCA E CONCHIGLIACEI
🍸 Distillato di frumento e malto, estratto di zucca, carota e curcuma rettificato, lemongrass e foglia d'ostrica
👨🍳 CIOCCOLATO BIANCO, RABARBARO E GINEPRO
🍸 Cioccolato, crema di biscotto e arachidi latte di cocco, osmosi di rabarbaro, pistacchio e ginepro.