Orari
- dom / lun / mar / mer: 6pm - 1am
- gio / ven / sab: 6pm - 2am
Prenotazioni
È possibile riservare un tavolo solo nella fascia oraria 6.00 - 9.00PM
- (+39) 030 5542214
TONNO ROSSO CARPACCIO CHUTORO
22
salsa ponzu e wasabi mayo - aprox.100gr
22
Crudo su crudo
48
Un piatto goloso di crudité
48
Carpaccio di scampo, gambero ross di Mazara del Vallo, ricci di mare, ostrica Saint Kerber, 10gr caviale Baikal, crumble di soia e wasabi
Allergeni: soia, molluschi e crostacei
Gambero Imperiale Carabineros
25
1pz.
Gigante - 140gr circa Cad.
1pz.
25
Allergeni: crostacei
Gambero Rosso di Mazara del Vallo
10
1pz.
King
1pz.
10
Allergeni: crostacei
Scampo Porcupine King
8
1pz.
1pz.
8
Allergeni: crostacei
Tartare GamberI Rosa
20
100gr.
con gel al passionfruit e zest di lime, sale, pepe e olio EVO Gran Cru
100gr.
20
Allergeni: crostacei
Tartare Scampi del Mediterraneo
18
100gr.
con yuzu, sale, pepe, olio EVO Gran Cru e wasabi mayo
100gr.
18
Allergeni: crostacei
Ostrica Fine Saint Kerber
Les Parcs Saint Kerber
6
1pz
Calibro Nr 1 Fine de clair concava
1pz
6
Caviale Baikal
Longino & Cardenal
50
30gr.
25
10gr.
Storione Baeri
30gr.
10gr.
50
25
Allergeni: crostacei, molluschi
Il caviale Baikal proviene dal Baeri, uno storione di medie dimensioni che raggiunge l’età adulta tra il quinto e il sesto anno di vita, momento in cui la femmina inizia a depositare le uova. Il Baikal è un caviale di piccole dimensioni con diametro compreso tra i 2,5-2,7 mm e si presenta di colore scuro, tendente quasi al nero e una grana cremosa e vellutata. - 30gr
Caviale Beluga
Longino & Cardenal
130
30gr.
70
10gr.
Beluga - Storione Siberiano
30gr.
10gr.
130
70
Allergeni: crostacei
Il caviale Beluga è il più pregiato e uno dei più rari al mondo. Proviene dall’unico storione carnivoro e anche il più grande tra tutti, l’Huso Huso che può raggiungere i 9 metri di lunghezza e superare la tonnellata di peso. Le uova con riflessi e sfumature grigie si caratterizzano per una grana grossa (3,5 mm) e una consistenza molto cremosa e corposa. Il motivo per cui è così prezioso, oltre alla scarsa reperibilità dell’Huso Huso, deriva anche dal fatto che lo storione raggiunge la maturità a circa 20 anni, quando la femmina inizierà a deporre le prime uova. - 30gr